Pancake moelleux

Ingrédients pour environ 8-10 Pancakes

Ingrédients secs:

Farine 140g (1 Tasse)

Sucre (3 C. à Soupe)

Levure chimique (1C. à café)

Bicarbonate de sodium (1 C. à café )

Une pincée de sel

Une pincée de cannelle au goût

Ingrédients liquides:

Buttermilk 250 ml (1 tasse) ** Pour faire le Buttermilk maison, 15 minutes avant de faire votre recette mettre 1 c. à soupe de vinaigre blanc dans le lait **

Beurre 50g fondu

Extrait de vanille (1c. à café)

2 oeufs (Important séparer les blancs des jaunes et réserver)

Préparation:

1-Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs ensemble puis les mélangez uniformément.

2-Pour la préparation liquide (sauf les oeufs), Au four à micro-onde, faire fondre le beurre et réchauffer légèrement le buttermilk. puis incorporez l'extrait de vanille. ** attention à ce que votre mélange ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les jaunes d'oeufs par la suite.

3- Ensuite versez graduellement le mélange liquide tiède dans le mélange des ingrédients secs. Une fois terminé,

ajoutez et les 2 jaunes d'oeufs battus, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

4- Dans un autre récipient battre les blancs d'oeufs en neige. à l'aide d'une Maryse, les incorporer au mélange doucement de façon à ne ne pas rendre la pâte trop liquide. Important Il faut garder la texture aérienne, presque mousseuse.

5-Prenez une poêle antiadhésive, beurrez légèrement et versez un peu de préparation. Le pancake est prêt à être retourné dès que vous voyez des petites bulles apparaitre.